Moussaka
Typowym przykładem bogatej kuchni greckiej jest niewątpliwie moussaka. Jedna z najsmaczniejszych i najpopularniejszych potraw w tym kraju składa się z warstw obsmażonego bakłażana, pomidorów i mielonego mięsa, czasami dodaje się również warstwę pokrojonych w plastry ziemniaków. Ostatnią warstwę stanowi kremowy sos beszamelowy i tarty żółty ser, który po upieczeniu zmienia się w złocistą i chrupiącą skórkę. W wielu miejscach można też dostać równie smaczne wersje wegetariańskie. Dla Greków moussaka nierozerwalnie łączy się z domową kuchnią i wspomnieniami z dzieciństwa.
Souvlaki
Jeśli Grek jest głodny i potrzebuje natychmiastowego i jednocześnie sycącego posiłku, to z pewnością sięgnie po popularne na całym już świecie szaszłyki z grilla, które wygrywają z wszelkimi hamburgerami czy frytkami. Drobno siekana wieprzowina lub mięso kurczaka nadziewane są na szpadkę i pieczone na ruszcie. Podawane są tak samo, jak gyros, czyli na talerzu lub w placku pita, ze świeżymi warzywami i sosem tzatziki na bazie jogurtu, z ogórkiem, czosnkiem i miętą.
Dolmades
Kolejną kulinarną pokusą typową dla greckiej kuchni, której mało kto potrafi się oprzeć są dolmades, czyli coś na kształt naszych gołąbków. Jednakże w Grecji farsz mięsny z dodatkiem ryżu zawijany jest w liście winogron, dzięki czemu greckie gołąbki są mniejsze. Dolmades zazwyczaj nadziewane są jagnięciną i podawane na ciepło z sosem. Wersja wegetariańska z farszem ryżowym najczęściej zawiera również dodatki urozmaicające smak, takie jak orzeszki piniowe czy rodzynki. Wegetariańskie dolmades serwowane są na zimno z sosem na bazie oliwy i soku z cytryny.
Horiatki
Grecka sałatka, zwana wiejską, jest ulubionym dodatkiem do większości posiłków. W wersji podstawowej w jej skład wchodzą dojrzałe pomidory, świeże ogórki, oliwa z oliwek, oregano i sól. Jednakże można dodawać do niej ulubione składniki według własnych upodobań, najczęściej będą to oliwki, czerwona cebula, zielony marynowany pieprz i grecka feta, która nie ma sobie równych w smaku. Można też czasem spotkać wersję z kaparami, doprawioną octem i natką pietruszki.
Loukoumades
Greckie pączki to przysmak uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. I nic dziwnego, bo trudno się im oprzeć. Chrupiące kulki ciasta drożdżowego wlewa się dużą ilością aromatycznego syropu i posypuje posiekanymi pistacjami, a czasem świeżo startą skórką pomarańczową. Można też spotkać pączki posypane cynamonem lub posiekanymi orzechami włoskimi. W każdej wersji są pyszne i idealnie komponują się z gorzką kawą.
Barszcz Czerwony
zupa przyrządzana na wywarze z buraków i kości, zaprawiana kwasem burakowym, popularna w krajach Europy środkowej i wschodniej. Może być w postaci czystej i zabielanej, a także podprawiany (np. śmietaną, żółtkami) lub uzupełniany innymi dodatkami.
Początkowo barszczem nazywano polewkę przygotowaną z kiszonych liści barszczu zwyczajnego. Współcześnie barszczem nazywa się kwaśną zupę z soku z kapusty kiszonej, soku z kiszonych buraków czerwonych, kiszonego szczawiu lub innych zwykle białych kiszonych warzyw. W Polsce barszcz czerwony z buraków jest podawany na początku wieczerzy Wigilii Bożego Narodzenia.
Rosół jest potrawą, którą przygotowuje się stosunkowo długo. Przygotowanie polega na gotowaniu mięsa wraz z zestawem jarzyn – włoszczyzną. Aby przygotować smaczny i esencjonalny rosół, należy gotowanie składników rozpocząć od zimnej wody, powoli doprowadzając do lekkiego wrzenia. Taki sposób gotowania sprawia, że większość składników zawartych w mięsie i warzywach przechodzi do wywaru, który po doprawieniu staje się rosołem. Rosół stanowi też półprodukt – bazę do przygotowania wielu innych zup, m.in.: krupniku na rosole, zupy jarzynowej na rosole, barszczu z buraków na rosole
Pierogi – ogólnie: kawałki cienkiego, elastycznego i dobrze zlepiającego się ciasta napełnione najrozmaitszymi farszami i ugotowane w wodzie lub na parze, upieczone, usmażone czy grillowane; ciasto może zostać zrobione z dowolnego rodzaju mąki (pszennej, ryżowej, kukurydzianej, żytniej, gryczanej) z dodatkiem wody, jaj, drożdży i tłuszczu (masła, oleju, smalcu), śmietany oraz innych dodatków smakowo-zapachowo-barwiących; przy czym ciasto powinno być dostosowane do farszu; pierogi mogą mieć rozmaite kształty np. stożka, sakiewki, trójkąta, półkrążka; potrawa, którą można spotkać w wielu kuchniach na całym świecie, np. w kuchniach polskiej, włoskiej, rosyjskiej, ukraińskiej, meksykańskiej, indyjskiej czy żydowskiej; jest to kulinarny koncept pochodzący z Chin, który na ziemie polskie dotarł prawdopodobnie w XIII wieku
zupa przyrządzana na bazie mięsnego wywaru zagęszczanego zakwasem chlebowym, zwykle z mąki żytniej, mająca charakterystyczny kwaśny smak. Specjalność regionalnej kuchni polskiej, białoruskiej (жур, кісяліца), czeskiej i słowackiej oraz innych Słowian północnych. Przygotowana w połączeniu z wywarem z kości i jarzyn, albo też gotowana z kiełbasą, wędzonym boczkiem wieprzowym, żeberkami, ogonem wieprzowym.
Nazwę swą - karpatka - zawdzięcza pofałdowanym warstwom ciasta parzonego, między którymi znajduje się krem waniliowy (rassel), czasem półtłusty krem maślany, a bardzo często budyniowy krem maślany o smaku waniliowym. Karpatka więc, jak pasmo Karpat pofałdowana (stąd jej nazwa), na polskich stołach znana jest od 1972 roku. Takie zapiski znajdujemy już w skrypcie dla studentów filologii polskiej z tego roku.
Moussaka
A typical example of rich Greek cuisine is undoubtedly moussaka. One of the most delicious and popular dishes in this country consists of layers of fried eggplant, tomatoes and minced meat, sometimes a layer of sliced potatoes is also added. The last layer is creamy béchamel sauce and grated yellow cheese, which after baking turns into a golden and crispy crust. In many places you can also get equally tasty vegetarian versions. For the Greeks, moussaka is inextricably linked with home cooking and childhood memories.
Souvlaki
If a Greek is hungry and needs an immediate and at the same time filling meal, he will certainly reach for the popular grilled skewers all over the world, which win over all hamburgers or fries. Finely chopped pork or chicken meat is stuffed on a spade and roasted on a grill. They are served in the same way as gyros, that is, on a plate or in a pita pancake, with fresh vegetables and tzatziki sauce based on yogurt, with cucumber, garlic and mint.
Dolmades
WegAnother culinary temptation typical of Greek cuisine, which hardly anyone can resist are dolmades, something like our lovebirds. In Greece, however, meat stuffing with rice is wrapped in grape leaves, making Greek cabbage rolls smaller. Dolmades are usually stuffed with lamb and served warm with sauce. The vegetarian version with rice stuffing most often also contains additives that diversify the taste, such as pine nuts or raisins.Etarian dolmades are served cold with a sauce based on olive oil and lemon juice.
Horiatki
Greek salad, called country salad, is a favorite addition to most meals. In the basic version, it consists of ripe tomatoes, fresh cucumbers, olive oil, oregano and salt. However, you can add your favorite ingredients to it according to your preferences, most often it will be olives, red onion, green pickled pepper and Greek feta, which has no equal in taste. You can also sometimes find a version with capers, seasoned with vinegar and parsley.
Loukoumades
Greek donuts are a delicacy loved by both children and adults. And no wonder, because they are hard to resist. Crispy yeast dough balls are poured with a large amount of aromatic syrup and sprinkled with chopped pistachios, and sometimes also freshly grated orange peel. You can also meet loukoumades sprinkled with cinnamon or chopped walnuts. In each version they are delicious and perfectly match bitter coffee or tea.
Red borscht
soup prepared on a decoction of beets and bones, seasoned with beet acid, popular in the countries of Central and Eastern Europe. It can be in pure and whitened form, as well as seasoned (eg cream, egg yolks) or supplemented with other additives.Initially, borscht was called a soup prepared from pickled leaves of borscht. Nowadays, borscht is called sour soup made from sauerkraut juice, juice from pickled red beets, pickled sorrel or other usually white pickled vegetables. In Poland, red beetroot borscht is served at the beginning of the Christmas Eve supper.
Broth is a dish that is prepared for a relatively long time. The preparation consists in cooking meat together with a set of vegetables – italian. To prepare a tasty and essential broth, you should start cooking the ingredients with cold water, slowly bringing to a light boil. This way of cooking makes most of the ingredients contained in meat and vegetables go to the broth, which after seasoning becomes broth.The broth is also a semi-finished product – the basis for the preparation of many other soups, m.in.: krupnik on broth, vegetable soup on broth, beetroot borscht on broth
Dumplings – in general: pieces of thin, elastic and well-sticking dough filled with various stuffings and cooked in water or steamed, baked, fried or grilled; the dough can be made from any type of flour (wheat, rice, corn, rye, buckwheat) with the addition of water, eggs, yeast and fat (butter, oil, lard), cream and other flavoring-smelling-coloring additives; the dough should be adapted to the stuffing; dumplings can have various shapes, e.g. cone, pouch, triangle, half-ring; a dish that can be found in many cuisines around the world, e.g. in Polish, Italian, Russian, Ukrainian, Mexican, Indian or Jewish cuisines; it is a culinary concept from China, which probably reached the Polish lands in the thirteenth century
Soup prepared on the basis of meat stock thickened with sourdough, usually from rye flour, having a characteristic sour taste. Specialty of regional cuisine of Polish, Belarusian (жур, кісяліца), Czech and Slovak and other northern Slavs. Prepared in combination with bone and vegetable stock, or cooked with sausage, smoked pork belly, ribs, pork tail.
It owes its name - karpatka - to the folded layers of steamed dough, between which there is vanilla cream (rassel), sometimes semi-fat butter cream, and very often pudding butter cream with vanilla flavor. Karpatka, like the Carpathian range undulating (hence its name), has been known on Polish tables since 1972. Such notes can already be found in the script for students of Polish philology from this year.
Moussaka
Χαρακτηριστικό παράδειγμα πλούσιας ελληνικής κουζίνας είναι αναμφίβολα ο μουσακάς. Ένα από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή πιάτα σε αυτή τη χώρα αποτελείται από στρώματα τηγανητής μελιτζάνας, ντομάτας και κιμά, μερικές φορές προστίθεται επίσης ένα στρώμα πατάτας σε φέτες. Το τελευταίο στρώμα είναι κρεμώδης σάλτσα μπεσαμέλ και τριμμένο κίτρινο τυρί, το οποίο μετά το ψήσιμο μετατρέπεται σε χρυσή και τραγανή κρούστα. Σε πολλά μέρη μπορείτε επίσης να πάρετε εξίσου νόστιμες χορτοφαγικές εκδόσεις. Για τους Έλληνες, ο μουσακάς είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με το μαγείρεμα στο σπίτι και τις παιδικές αναμνήσεις.
Souvlaki
Αν ένας Έλληνας πεινάει και χρειάζεται ένα άμεσο και ταυτόχρονα χορταστικό γεύμα, σίγουρα θα φτάσει στα δημοφιλή ψητά σουβλάκια σε όλο τον κόσμο, τα οποία κερδίζουν όλα τα χάμπουργκερ ή τις πατάτες. Το ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας ή το κρέας κοτόπουλου γεμίζεται σε φτυάρι και ψήνεται σε σχάρα. Σερβίρονται με τον ίδιο τρόπο όπως ο γύρος, δηλαδή σε πιάτο ή σε πίτα, με φρέσκα λαχανικά και τζατζίκι με βάση το γιαούρτι, με αγγούρι, σκόρδο και δυόσμο.
Dolmades
Αν ένας Έλληνας πεινάει και χρειάζεται ένα άμεσο και ταυτόχρονα χορταστικό γεύμα, σίγουρα θα φτάσει στα δημοφιλή ψητά σουβλάκια σε όλο τον κόσμο, τα οποία κερδίζουν όλα τα χάμπουργκερ ή τις πατάτες. Το ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας ή το κρέας κοτόπουλου γεμίζεται σε φτυάρι και ψήνεται σε σχάρα. Σερβίρονται με τον ίδιο τρόπο όπως ο γύρος, δηλαδή σε πιάτο ή σε πίτα, με φρέσκα λαχανικά και τζατζίκι με βάση το γιαούρτι, με αγγούρι, σκόρδο και δυόσμο.
Horiatki
Η ελληνική σαλάτα, που ονομάζεται χωριάτικη σαλάτα, είναι μια αγαπημένη προσθήκη στα περισσότερα γεύματα. Στη βασική έκδοση, αποτελείται από ώριμες ντομάτες, φρέσκα αγγούρια, ελαιόλαδο, ρίγανη και αλάτι. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας συστατικά σε αυτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, τις περισσότερες φορές θα είναι ελιές, κόκκινο κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά τουρσί και ελληνική φέτα, η οποία δεν έχει ίση γεύση. Μπορείτε επίσης να βρείτε μερικές φορές μια έκδοση με κάπαρη, καρυκευμένη με ξύδι και μαϊντανό.
Loukoumades
Οι ελληνικοί λουκουμάδες είναι μια λιχουδιά που αγαπούν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Και δεν είναι περίεργο, γιατί είναι δύσκολο να αντισταθούν. Οι τραγανές μπάλες ζύμης ζύμης χύνεται με μεγάλη ποσότητα αρωματικού σιροπιού και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και μερικές φορές και φρεσκοτριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να συναντήσετε λουκουμάδες πασπαλισμένους με κανέλα ή ψιλοκομμένα καρύδια. Σε κάθε εκδοχή είναι νόστιμα και ταιριάζουν απόλυτα με πικρό καφέ ή τσάι.
Κόκκινο μπορς
σούπα παρασκευασμένη σε αφέψημα τεύτλων και οστών, καρυκευμένη με οξύ τεύτλων, δημοφιλής στις χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης. Μπορεί να είναι σε καθαρή και λευκασμένη μορφή, καθώς και καρυκευμένο (π.χ. κρέμα, κρόκοι αυγών) ή συμπληρωμένο με άλλα πρόσθετα.Αρχικά, το μπορς ονομάστηκε σούπα που παρασκευάζεται από τουρσί φύλλα μπορς. Σήμερα, το μπορς ονομάζεται ξινή σούπα που παρασκευάζεται από χυμό ξινολάχανου, χυμό από τουρσί κόκκινα τεύτλα, τουρσί ή άλλα συνήθως λευκά λαχανικά τουρσί. Στην Πολωνία, το κόκκινο παντζάρι μπορς σερβίρεται στην αρχή του δείπνου της παραμονής των Χριστουγέννων.
Ο ζωμός είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Το παρασκεύασμα συνίσταται στο μαγείρεμα του κρέατος μαζί με ένα σύνολο λαχανικών - ιταλικά. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και απαραίτητο ζωμό, θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα συστατικά με κρύο νερό, φέρνοντας αργά σε ελαφριά βράση. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος κάνει τα περισσότερα από τα συστατικά που Περνά στο αφέψημα, το οποίο, όταν καρυκεύεται, γίνεται ζωμός. Ο ζωμός είναι επίσης ένα ημιτελές προϊόν - η βάση για την παρασκευή πολλών άλλων σούπες, m.in.: krupnik σε ζωμό, σούπα λαχανικών σε ζωμό, μπορς παντζαριών σε ζωμόπεριέχονται στο κρέας και τα λαχανικά
Ζυμαρικά - γενικά: κομμάτια λεπτής, ελαστικής και καλά κολλητικής ζύμης γεμάτα με διάφορα γέμιση και μαγειρεμένα σε νερό ή στον ατμό, ψητά, τηγανητά ή ψητά. η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος αλεύρου (σιτάρι, ρύζι, καλαμπόκι, σίκαλη, φαγόπυρο) με την προσθήκη νερού, αυγών, ζύμης και λίπους (βούτυρο, λάδι, λαρδί), κρέμας και άλλων προσθέτων αρωματικής οσμής-χρωματισμού. η ζύμη πρέπει να ρυθμιστεί για γέμιση. τα ζυμαρικά μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα, π.χ. κώνο, θήκη, τρίγωνο, μισό δακτύλιο. ένα πιάτο που μπορεί να βρεθεί σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, π.χ. στην πολωνική, ιταλική, ρωσική, ουκρανική, μεξικάνικη, ινδική ή εβραϊκή κουζίνα. είναι μια μαγειρική ιδέα από την Κίνα, η οποία πιθανότατα έφτασε στα πολωνικά εδάφη τον δέκατο τρίτο αιώνα
Σούπα παρασκευασμένη με βάση ζωμό κρέατος παχιά με προζύμι, συνήθως από αλεύρι σίκαλης, που έχει χαρακτηριστική ξινή γεύση. Ειδικότητα της τοπικής κουζίνας της πολωνικής, λευκορωσικής (жур, кісяліца), τσεχικής και σλοβακικής και άλλων βόρειων Σλάβων. Παρασκευάζεται σε συνδυασμό με ζωμό οστών και λαχανικών, ή μαγειρεύεται με λουκάνικο, καπνιστή πανσέτα, παϊδάκια, χοιρινή ουρά.
Οφείλει το όνομά του - karpatka - στα διπλωμένα στρώματα ζύμης στον ατμό, μεταξύ των οποίων υπάρχει κρέμα βανίλιας (rassel), μερικές φορές ημι-λιπαρή κρέμα βουτύρου και πολύ συχνά κρέμα βουτύρου πουτίγκας με γεύση βανίλιας. Η Karpatka, όπως και η κυματιστή σειρά των Καρπαθίων (εξ ου και το όνομά της), είναι γνωστή στα πολωνικά τραπέζια από το 1972. Τέτοιες σημειώσεις μπορούν ήδη να βρεθούν στο σενάριο για φοιτητές πολωνικής φιλολογίας από φέτος.