Historia kuchni greckiej jest bardzo obszerna jednak chcielibyśmy się skupić na 3 potrawach, Moussaka, Souvlaki i Spanakopita. Dziś chcemy wam przedstawić potrawe Souvalki.
Pierwsze wzmianki o odrębnej, charakterystycznej dla Grecji sztuce kulinarnej datowane są na ok. 4000 lat temu. Greckie dania wywierały wpływ na kucharzy w całej Europie, a w konsekwencji też miały wpływ na to, jak ewoluowały kuchnie na całym świecie.
Historia greckiej kuchni
Z jakiego jedzenia słynie grecja?
Jaka jest historia Souvlaki?
Greckie Souvlaki – Σουβλάκι, czyli starożytny i chyba pierwszy na świcie fast food.
Souvlaki to synonim greckiego jedzenia, mięso nadziewane na patyk, grillowane czy też smażone, czy to w bułce, chlebie czy z Grecką Pitą, pomidorami, cebulą i sosem na bazie jogurtu greckiego.
Greckie Souvlaki sięgają czasów starożytnych, Homer, Arystofanes, Ksenofont, Arystoteles i wielu innych pisało o – obeliskos – daniu z chleba, nadziewanym kawałkami grillowanego mięsa.
Badacz historii George Katsos tak napisał w swoim dziele „Poznaj starożytne Greckie życie” … Według badań archeologicznych starożytni Grecy jako pierwsi ludzie na świcie pokroili i usmażyli, upiekli, kilka rodzajów mięsa już ponad… 4 tysiące lat temu…
W trakcie wykopalisk na Wyspie Santorini w Akrotiri archeolog dr. Christos G. Doumas odkrył kamienne stojaki do grillowania szaszłyków – krateutai – których data sięga uwaga… XVII wieku p.n.e.
Jeśli jeszcze miałeś wątpliwość gdzie powstały pierwsze fast food, myślę, że już ich nie masz.
The history of Greek cuisine is very extensive, but we would like to focus on 3 dishes, Moussaka, Souvalki and Spanakopita.
When was it created?
The first mention of a separate culinary art, characteristic of Greece, dates back to about 4,000 years ago. Greek dishes influenced cooks all over Europe and consequently influenced how cuisines around the world evolved.
History of Greek cuisine
The Greeks have always been recognized as masters of preparing fish and seafood dishes. The simplest were fish fried in olive oil and with the addition of cheese and herbs. Many recipes also assumed the use of dried and frozen fish. Of the meats on the tables, lamb was the most dominant, but it was quite sporadic.
What food is Greece famous for?
Greek cuisine is primarily olive oil, fresh vegetables, honey, feta cheese and yogurt. There is also no shortage of fish, seafood and meat dishes. The secret to the good taste of Greek dishes is always fresh and natural ingredients and homemade recipes that have been used for generations.
What is the history of Souvlaki?
Greek Souvlaki – Σουβλάκι, i.e. ancient and probably the first fast food in the world.
Souvlaki is synonymous with Greek food, meat stuffed on a stick, grilled or fried, whether in a roll, bread or with Greek Pita, tomatoes, onions and sauce based on Greek yogurt.
Greek souvlaki dates back to ancient times, Homer, Aristophanes, Xenophon, Aristotle and many others wrote about – obelisks – a bread dish stuffed with pieces of grilled meat.
The history researcher George Katsos wrote this in his work „Get to know ancient Greek life” … According to archaeological research, the ancient Greeks were the first people in the world to cut, fry, bake, several types of meat more than … 4 thousand years ago …
During excavations on Santorini Island in Akrotiri, archaeologist Dr. Christos G. Doumas discovered stone racks for grilling skewers – krateutai – which date back to … the 17th century BC.
If you still had doubts about where the first fast food was created, I think you no longer have them.
Iii istoria ths elliniki kouzinas einai poly ected, allow t thelame nah epikentrothoume so 3 piata , ton mousaka, to suvalki kai the spinach. Sten parousa anartisi t sas parousiasoume piata spanakopitas.
Istoría
Póte dimiourgíthike?
I próti anaforá mias xechoristís mageirikís téchnis, charaktiristikís tis Elládas, chronologeítai prin apó perípou 4.000 chrónia. Ta elliniká piáta epiréasan tous mágeires se óli tin Evrópi kai katá synépeia epiréasan ton trópo me ton opoío exelíchthikan oi kouzínes se ólo ton kósmo.
Istoría tis ellinikís kouzínas
Oi Éllines ítan pánta anagnorisménoi os dexiotéchnes stin proetoimasía ton psarión kai ton thalassinón. Ta pio aplá ítan psária tiganisména se elaiólado kai me prosthíki tyrioú kai votánon. Pollés syntagés ypothétoun epísis ti chrísi apoxiraménon kai katepsygménon psarión. Apó ta kréata sta trapézia, to arní ítan to pio kyríarcho, allá ítan arketá sporadikó.
Gia poio fagitó fimízetai i Elláda?
I ellinikí kouzína eínai kyríos elaiólado, fréska lachaniká, méli, féta kai giaoúrti. Den leípoun epísis ta psária, ta thalassiná kai ta piáta me kréas. To mystikó gia tin kalí géfsi ton ellinikón piáton eínai pánta ta fréska kai fysiká yliká kai oi spitikés syntagés pou chrisimopoioúntai gia geniés.
Ellinikó Souvláki – Souvláki, diladí archaío kai pithanótata to próto grígoro fagitó ston kósmo.
To souvláki eínai synónymo me to ellinikó fagitó, to kréas gemistó se xyláki, psitó í tiganitó, eíte se roló, psomí eíte me ellinikí píta, ntomátes, kremmýdia kai sáltsa me vási to ellinikó giaoúrti.
To ellinikó souvláki chronologeítai apó ta archaía chrónia, o Ómiros, o Aristofánis, o Xenofón, o Aristotélis kai polloí álloi égrapsan gia -ovelískous- éna piáto psomioú gemistó me kommátia psitoú kréatos.
To égrapse o istorikós erevnitís Giórgos Kátsos sto érgo tou «Gnoríste tin archaía ellinikí zoí»… Sýmfona me archaiologikés érevnes, oi archaíoi Éllines ítan oi prótoi ánthropoi ston kósmo pou ékopsan, tigánisan, épsisan diáfora eídi kréatos perissótera apó . Prin apó 4 chiliádes chrónia…
Katá ti diárkeia anaskafón sto nisí tis Santorínis sto Akrotíri, o archaiológos Dr. Chrístos G. Ntoúmas anakálypse pétrines scháres gia to psísimo souvlákia – kráteftai – pou chronologoúntai ston … 17o aióna p.CH.
An páli eíchate amfivolíes gia to poú dimiourgíthike to próto grígoro fagitó, nomízo óti den tis échete pia.
Systatiká
12 boútia kotópoulou chorís kókala kai pétsa
Gia ti marináda
4 koutaliés tis soúpas elaiólado
2 koutaliés tis soúpas xerí rígani
1 koutaláki tou glykoú apoxiraméni ménta
1 koutaláki alesméno kýmino
1 koutaláki tou glykoú kóliandro
1 koutaláki tou glykoú páprika
½ koutaláki tou glykoú alesméni kanéla
xýsma kai chymó 1 lemóni, syn 1 lemóni komméno se fétes gia to servírisma
4 skelídes skórdo, lioménes
Gia ta peritylígmata píttas
250 gr alévri dynató lefkó psomí
7g fakeláki xirí magiá grígoris drásis
1 koutaláki tou glykoú chrysafénia záchari
2 koutaliés tis soúpas elaiólado, syn lígo gia to áleimma
Gia to tzatzíki
½ angoúri
200 gr ellinikó giaoúrti
mikró matsáki dyósmo, psilokomméno
1 mikrí skelída skórdo, lioméni
chymó ½ lemóni
Gia na exypiretísei
1 voútyro í strongyló maroúli
4 megáles ntomátes, afairoúntai oi spóroi, psilokomménes
1 kókkino kremmýdi, komméno sti mési kai se leptés fétes
Tha chreiasteíte
4 makriá metalliká souvlákia
Méthodos
VIMA 1
Ríxte to kotópoulo se éna megálo bol kai prosthéste ta yliká tis marinádas, mazí me 1 koutaláki tou glykoú aláti kai bóliko mávro pipéri. Anakatévoume kalá, frontízontas káthe mirós na échei kalyftheí kalá. Kalýpste kai afíste to na kryósei gia touláchiston 3 óres í éos kai 48 óres eán échete chróno.
VIMA 2
Líges óres prin thelísete na fáte, ftiáxte tin píta. Se éna bol anakatévoume me ta dáchtylá mas to alévri, ti magiá, ti záchari kai 1/2 koutaláki tou glykoú aláti. Prosthéste 150 ml chliaró neró kai 2 koutaliés tis soúpas elaiólado kai anakatépste se mia zými. Akoumpíste se mia epifáneia ergasías kai zymóste gia 8-10 leptá (í chrisimopoiíste epitrapézio míxer gia 5 leptá). Katharíste, sti synécheia ladóste elafrá to bol sas, epistrépste ti zými kai kalýpste chalará me memvráni. Afínoume na fouskósei gia 1 óra í méchri na diplasiasteí schedón se ónko.
VIMA 3
Chorízoume ti zými se téssera ísa kommátia. Tylíxte se kýklous, óso pio leptó boreíte. Skepázoume me ladoméni memvráni kai afínoume na fouskósei gia 15-20 leptá.
VIMA 4
Gia na ftiáxete to tzatzíki, kópste to angoúri sti mési kai afairéste tous spórous. Psilokóvoume kai anakatévoume me ta ypóloipa yliká, mazí me mia préza aláti. Psýxte méchri na eínai étoimo gia servírisma.
VIMA 5
Zestaínoume ti schára stin ypsilóteri rýthmisi. Stróste mia fórma psisímatos me alouminócharto kai vreíte 4 metalliká souvlákia arketá makriá óste na kathísoun stin koryfí me lígo chóro apó káto. Vgázoume to kotópoulo apó to psygeío, paírnoume to éna boúti kai to pernáme se 2 souvlákia, óste na échei éna souvláki kai apó tis dýo plevrés. Peráste éna állo kommáti kotópoulou apó páno, afínontas éna mikró kenó anámesa se káthe kommáti. tha prépei na chorésete 6 boútia se káthe zevgári souvlákia. Topothetíste ta souvlákia páno apó to tapsí kai afíste ta stin ákri óso teleiónete tis píttes.
VIMA 6
Zestaínoume éna megálo tigáni (í dýo an échoume) se métria pros dynatí fotiá kai aleífoume ta psomiá me ládi. Anasikóste to éna apalá sto tigáni. Tha prépei na tsitsirízei kai na emfanistoún fysalídes stin epifáneia metá apó 1-2 leptá. Ótan rodísei i káto plevrá, to anapodogyrízoume kai to psínoume gia álla 2-3 leptá. Synechíste méchri na psithoún óla ta psomiá, tylígontás ta se alouminócharto kathós prochoráte. Kratíste to psomí zestó sto káto méros tou foúrnou óso mageirévete to kotópoulo. Enallaktiká, mageirépste sto bármpekiou gia 5-8 leptá, gyrízontas katá diastímata.
VIMA 7
Válte to kotópoulo káto apó ti zestí schára kai mageirépste gia 15-20 leptá, aleífontas taktiká me ládi kai tychón chymoús apó ton páto tis fórmas kai gyrnóntas ta misá tou psisímatos. Mólis psitheí, vgázoume apó to foúrno kai xekourázoume gia 5 leptá.
VIMA 8
Kópste káthe zevgári souvlákia gia na ftiáxete téssera kempáp kai servírete sto zestó psomí, me maroúli, ntomáta, kókkino kremmýdi, fétes lemonioú kai tzatzíki.
Autorzy-Authors-συγγραφείς: Nikola Łaski, Natalia Lichowska, Maja Podogrodzka, Zuzanna Zarychta